我が家のゴーヤチャンプルー

故郷の鹿児島からゴーヤが送られてきたので、
久しぶりにゴーヤチャンプルーを作ってみました。

子供の頃は独特の苦味が嫌で食べれなかったのですが、
大人になってから大好きになりました。

ゴーヤの綿の部分が苦いのでスプーンで綿をとり薄切りにして塩もみして
豚肉、人参、豆腐と、白ゴマをたっぷりいれてつくります。

本場の沖縄では硬めのお豆腐（島豆腐）やスパム（ポーク缶）を使いますが、
手にはいらないので、

ウチは豚肉の薄切り肉と、普通のお豆腐です。木綿がなかったので、絹豆腐です。

実家の母が作っていたのが
お味噌味だったので、私もお味噌味でいつも作ります。
おだしにお味噌と塩と砂糖を少々入れて炒めます。お味噌の甘みで食べやすいのか、
娘も食べてくれます。緑の野菜をたべると体が元気になるような気がします